Obesidad.

Los expertos reunidos en el VI Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Básica han tratado de aclarar algunos de los «errores» más generalizados en torno al consumo de grasa y han incidido en que «la grasa no engorda» y es necesaria para el crecimiento y prevenir algunas enfermedades.

Así lo ha indicó el presidente del comité organizador del encuentro, Francisco Pérez Jiménez, en una rueda de prensa en la que presentó el primer Documento de Consenso Internacional sobre la Importancia de la Calidad de las Grasas en la Alimentación.

Este documento, elaborado por cuarenta médicos de veinticinco países, pretende convertirse en la «pauta definitiva» sobre las recomendaciones para una dieta correcta concerniente a las grasas. En él se insiste en que uno de los errores más repetidos es eliminar las grasas de la dieta diaria, ya que algunos tipos se han demostrado importantes en la prevención de enfermedades.

En este sentido, José María Ordovás hizo un llamamiento para reducir la ingesta de grasas saturadas, que no deberían superar el 10 % de la ingesta energética diaria, y aumentar las insaturadas como el aceite de oliva y la margarina.

Precisó que el aceite de oliva es beneficioso para la prevención de enfermedades crónicas y los omega 3 y 6, que se encuentran en las nueces, el pescado y la margarina y son necesarios para el desarrollo neurológico, la salud cardiovascular y enfermedades degenerativas.